Wok-pannut

Wokpannu on korvaamaton aasialaisessa keittiössä ja eksoottisten makujen ystävien keittiöissä. Tällä kulhon muotoisella pyöreällä pannulla on useita etuja, jotka tekevät siitä Aasian eniten käytetyn pannun: se jakaa lämmön tasaisesti ja tehokkaasti, varmistaa ruoan erittäin nopean kypsennyksen ja vaatii paljon vähemmän öljyä ruoan paistamiseen. Wokin pyöristetyn muodon tehtävänä on mahdollistaa ainesten helppo liikkuminen siinä, jotta vältytään palamiselta erittäin korkeissa lämpötiloissa.

Soveltuu lihalle, kalalle ja vihanneksille, wokkipannulla kypsennyksellä on erityinen laatu säilyttää vitamiinit elintarvikkeissa ehjänä erittäin nopean kypsennysprosessin ansiosta. Täydellisen sekoituspaistamiseksi varmista, että liekki on korkea ja käytä korkean kaasutustason öljyä. leikkaa ruoat ohuiksi suikaleiksi ja kypsennä vain muutama minuutti, kunnes ne ovat ruskistuneet, mutta rakenne pysyy kiinteänä.

Kotitalouksien wok-pannun koko vaihtelee yleensä halkaisijaltaan 20 cm ja jopa 40 cm välillä. Isompiakin wokpannuja käytetään suurten ravintoloiden keittiöissä ja ruokaloissa. Kun valitset pannua, ota huomioon ihmisten määrä, joille yleensä valmistat ruokaa, sekä lieden tai liesipolttimen koko, joka ei saa olla liian pieni verrattuna wok-pannun pohjan halkaisijaan.

Valitse tasapohjainen wokpannu, jos et aio käyttää sitä ammattikeittiössä. Pyöristetyllä pohjalla varustettu wok on melko epävakaa keittotasolla ja heijastaa lämpöä takaisin keittotasolle ja voi vahingoittaa sitä. Tasapohjainen wok-pannu lämpenee hieman hitaammin, mutta kerää lämpöä ja tarjoaa lopulta saman kypsennystehokkuuden kuin pyöreäpohjainen wokki.

Pitkäkäden tai kahdella ergonomisella kahvalla varustetun wok-pannun valinta riippuu kunkin kokin mieltymyksistä. Pitkä kahva mahdollistaa ruoan helpon sekoittamisen myös ilman sekoitustyökalua, kun taas kaksikahvainen wok voi olla vakaampi käsitellä ja helpompi kuljettaa. Kuten keittoastioiden kanssa, suosittelemme kiinnittämään huomiota materiaaliin, josta wok-pannu on valmistettu. Voit valita ruostumattomasta teräksestä tai alumiinista valmistettuun wokpannuun, jossa on useita materiaalikerroksia sisällä ( multi-ply ), voit valita klassisen hiiliteräsversion tai voit valita lähes tuhoutumattoman valurautaisen wokpannun, tehokkaan, mutta vaikeammin käsiteltävän. Käytä aikaa löytääksesi kunkin materiaalin edut, niin löydät sinulle parhaan vaihtoehdon.