Autocuiseurs

Les amateurs de cuisine ne font pas bien leur travail sous pression, mais les aliments, eux, oui. La cuisson sous pression a des effets incroyables sur les aliments, qui non seulement cuisent en très peu de temps, mais développent des textures parfaites et des saveurs plus intenses que la cuisson dans des marmites et des casseroles traditionnelles.

Comment fonctionne un autocuiseur ?

L'autocuiseur est équipé d'un couvercle spécial qui le ferme hermétiquement et empêche la libération de vapeur pendant la cuisson. Les autocuiseurs fonctionnent en utilisant une pression élevée et de la vapeur pour cuire les aliments plus rapidement et plus uniformément. Le joint hermétique maintient la vapeur à l'intérieur, augmentant la température et attendrissant tout, de la viande dure aux légumes denses en un temps record. Les marmites électriques, les autocuiseurs, se placent sur la plaque de cuisson ou la cuisinière, comme une marmite ordinaire.

Avantages d'un autocuiseur

Votre recette de ragoût préférée prend quelques heures à cuire ? L'autocuiseur la cuit en moins d'une heure ! Vous avez envie de chou farci mais préférez éviter l'odeur de la choucroute ? L'autocuiseur retient la majeure partie de la vapeur aromatique pendant la cuisson et ne la libère qu'à la fin (lorsque vous êtes prêt à ouvrir grand la fenêtre et à mettre la hotte en marche).

Le couvercle hermétique des autocuiseurs permet une cuisson plus courte et consomme 50 % moins d'énergie que la cuisson traditionnelle. En minimisant l'évaporation, les aliments cuits sous pression conservent la plupart de leurs vitamines et minéraux, ainsi que leur goût et leur couleur, par rapport à la méthode de cuisson classique.

Que peut-on cuisiner dans un autocuiseur ?

Beaucoup de gens l'appellent « Wonder-Pot » et ce n'est pas pour rien. L'autocuiseur vous aide à transformer même la viande dure en morceaux tendres et parfaitement saisis . La fermeture hermétique de la marmite électrique assure une cuisson dans son propre jus et une saveur incomparable.

Vous pouvez utiliser avec succès l'autocuiseur pour faire bouillir rapidement des soupes et des ragoûts, des rouleaux de chou farcis, des plats de légumineuses (haricots, pois, pois chiches, lentilles, etc.), des céréales et pseudo-céréales (riz pilaf, bouillie, etc.), mais aussi tout type de viande, poisson, légumes et fruits.

Combien de temps faut-il pour cuire dans un autocuiseur ?

L'autocuiseur cuit les aliments jusqu'à 70 % plus vite que la cuisson traditionnelle. Par exemple, les pois chiches sont prêts en 13 minutes environ au lieu de 1h30. Ajoutez 5 minutes supplémentaires, le temps de réduire les pois chiches en purée dans un mixeur ou un robot culinaire, et vous obtenez un houmous maison fin et délicieux en moins de 20 minutes.

Vous pouvez obtenir un steak très tendre en 30 minutes au lieu de 1,5 à 2 heures, les pommes de terre sont cuites en 10 minutes et la plupart des légumes prennent 5 minutes ou moins pour obtenir la texture idéale. Il n'y a rien de plus rapide que ça !