Wok panner

Wokpannen er uunnværlig i asiatisk mat og på kjøkkenet til eksotiske smakelskere. Denne bolleformede rundpannen har flere fordeler som gjør den til den mest brukte pannen i Asia: den fordeler varmen jevnt og effektivt, sørger for svært rask tilberedning av mat og krever mye mindre olje for å steke mat. Den avrundede formen på woken har som rolle å tillate enkel bevegelse av ingrediensene i den for å unngå å brenne seg ved matlaging ved svært høye temperaturer.

Egnet for kjøtt, fisk og grønnsaker, matlaging i en wokpanne har den spesielle kvaliteten å bevare vitaminer i maten intakt på grunn av den svært raske tilberedningsprosessen. For en perfekt steking, sørg for at flammen er høy og bruk en olje med høyt gassnivå; skjær maten i tynne strimler og stek i bare noen få minutter til de er brune, men teksturen holder seg fast.

Størrelsen på en husholdnings wokpanne varierer vanligvis mellom 20 cm og opptil 40 cm i diameter. Enda større wokpanner brukes på kjøkkenet til store restauranter og i kantiner. Når du velger en panne, bør du vurdere antall personer du vanligvis lager mat for og størrelsen på komfyren eller kokeplaten, som ikke bør være for liten sammenlignet med diameteren på wokpannebunnen.

Velg en wokpanne med flat bunn hvis du ikke skal bruke den på et profesjonelt kjøkken. Wok med avrundet bunn er ganske ustabil på en platetopp og har en tendens til å reflektere varmen tilbake til platetoppen og kan skade den. En flatbaset wok varmes opp litt saktere, men akkumulerer varme og gir til slutt samme matlagingsytelse som en avrundet wok.

Å velge en wokpanne med langt håndtak eller en med to ergonomiske håndtak avhenger av preferansene til hver kokk. Et langt håndtak gjør det enkelt å blande mat selv uten blandeverktøy, mens en tohåndtaks wok kan være mer stabil å håndtere og lettere å bære. Som med kokekar, anbefaler vi deg å være oppmerksom på materialet som wokpannen er laget av. Du kan velge en wokpanne i rustfritt stål eller aluminium, med flere lag med materialer inni ( multi-ply ), du kan velge den klassiske versjonen av karbonstål eller du kan velge en nesten uforgjengelig wokpanne i støpejern, effektiv, men vanskeligere å håndtere. Ta deg tid til å oppdage fordelene med hvert materiale, og du vil finne det beste alternativet for deg.