Patelnie wok

Patelnia do woka jest niezastąpiona w kuchni azjatyckiej oraz w kuchniach miłośników egzotycznych smaków. Ta okrągła patelnia w kształcie miski ma kilka zalet, które sprawiają, że jest to najczęściej używana patelnia w Azji: równomiernie i wydajnie rozprowadza ciepło, zapewnia bardzo szybkie gotowanie potraw i wymaga znacznie mniej oleju do smażenia. Zaokrąglony kształt woka ma za zadanie umożliwić swobodny ruch zawartych w nim składników, aby uniknąć przypalenia podczas gotowania w bardzo wysokich temperaturach.

Nadaje się do mięsa, ryb i warzyw, gotowanie na patelni wok ma wyjątkową jakość zachowania witamin w nienaruszonym jedzeniu dzięki bardzo szybkiemu procesowi gotowania. Aby uzyskać doskonałe mieszanie, upewnij się, że płomień jest wysoki i użyj oleju o wysokim poziomie fumigacji; Pokrój jedzenie w cienkie paski i gotuj tylko przez kilka minut, aż się zrumienią, ale konsystencja pozostaje jędrna.

Rozmiar domowej patelni do woka zwykle waha się od 20 cm do 40 cm średnicy. Nawet większe patelnie wok są używane w kuchniach dużych restauracji i stołówkach. Wybierając patelnię, weź pod uwagę liczbę osób, dla których zwykle gotujesz, oraz rozmiar kuchenki lub palnika, który nie powinien być zbyt mały w porównaniu ze średnicą dna patelni wok.

Wybierz patelnię do woka z płaską podstawą, jeśli nie zamierzasz jej używać w profesjonalnej kuchni. Wok z zaokrągloną podstawą jest dość niestabilny na płycie i ma tendencję do odbijania ciepła z powrotem do płyty i może ją uszkodzić. Wok z płaską podstawą nagrzewa się nieco wolniej, ale kumuluje ciepło i ostatecznie zapewnia taką samą wydajność gotowania jak wok z zaokrągloną podstawą.

Wybór patelni do woka z długim uchwytem lub z dwoma ergonomicznymi uchwytami zależy od upodobań każdego szefa kuchni. Długi uchwyt umożliwia łatwe mieszanie żywności nawet bez użycia narzędzia do mieszania, podczas gdy wok z dwoma uchwytami może być stabilniejszy w obsłudze i łatwiejszy do przenoszenia. Podobnie jak w przypadku naczyń kuchennych, zalecamy zwrócenie uwagi na materiał, z którego wykonana jest patelnia do woka. Możesz wybrać patelnię do woka ze stali nierdzewnej lub aluminium, z kilkoma warstwami materiałów wewnątrz ( multi-ply ), możesz wybrać klasyczną wersję ze stali węglowej lub możesz wybrać prawie niezniszczalną patelnię żeliwną, wydajną, ale trudniejszą w obsłudze. Poświęć trochę czasu, aby odkryć zalety każdego materiału, a znajdziesz najlepszą opcję dla siebie.