Wok pannid

Wokpann on Aasia köögis ja eksootiliste maitsesõprade köökides asendamatu. Sellel kausikujulisel ümaral pannil on mitmeid eeliseid, mis teevad sellest Aasias enim kasutatava panni: jaotab kuumust ühtlaselt ja tõhusalt, tagab toidu väga kiire valmimise ning nõuab toidu praadimiseks palju vähem õli. Wok-panni ümar kuju võimaldab koostisosadel kergesti liikuda, et vältida kõrbemist väga kõrgel temperatuuril küpsetamisel.

Sobib lihale, kalale ja köögiviljadele, vokkpannil küpsetamisel on tänu väga kiirele küpsetusprotsessile eriline kvaliteet säilitada toidus vitamiinid puutumatult. Täiuslikuks praadimiseks veenduge, et leek oleks kõrge ja kasutage kõrge fumigatsioonitasemega õli; lõika toiduained õhukesteks ribadeks ja küpseta vaid paar minutit, kuni need on pruunistunud, kuid tekstuur jääb tihke.

Kodumajapidamises kasutatava vokipanni läbimõõt jääb tavaliselt vahemikku 20 cm kuni 40 cm. Isegi suuremaid wokpanne kasutatakse suurte restoranide köökides ja sööklates. Panni valimisel arvesta inimeste arvuga, kellele tavaliselt süüa teed, ja pliidi või pliidiplaadi põleti suurust, mis ei tohiks olla wok-panni põhja läbimõõduga võrreldes liiga väike.

Valige tasase põhjaga wok-pann, kui te ei kavatse seda kasutada professionaalses köögis. Ümardatud põhjaga vokkpann on pliidiplaadil üsna ebastabiilne ja peegeldab kuumust tagasi pliidiplaadile ning võib seda kahjustada. Lamedapõhjaline vokk soojeneb veidi aeglasemalt, kuid akumuleerib soojust ja tagab lõpuks sama küpsetusvõime kui ümarapõhjaline vokk.

Pika käepidemega või kahe ergonoomilise käepidemega wok-panni valimine sõltub iga koka eelistustest. Pikk käepide võimaldab toitu hõlpsalt segada ka ilma segamisvahendita, samas kui kahe käepidemega vokk võib olla stabiilsem käsitseda ja hõlpsamini kaasas kanda. Nagu ka kööginõude puhul, soovitame pöörata tähelepanu materjalile, millest wokpann on valmistatud. Valida saab roostevabast terasest või alumiiniumist wok-panni, mille sees on mitu materjalikihti ( multi-ply ), võid valida klassikalise süsinikterasest versiooni või valida peaaegu hävimatu malmist wok-panni, mis on tõhus, kuid raskemini käsitletav. Võtke aega iga materjali eeliste avastamiseks ja leiate endale sobivaima variandi.