Padelle Wok

La padella wok è indispensabile nella cucina asiatica e nelle cucine degli amanti dei sapori esotici. Questa padella rotonda a forma di ciotola ha diversi vantaggi che la rendono la padella più utilizzata in Asia: distribuisce il calore in modo uniforme ed efficiente, garantisce una cottura molto veloce degli alimenti e richiede molto meno olio per friggere i cibi. La forma arrotondata del wok ha il ruolo di consentire il facile movimento degli ingredienti al suo interno per evitare che si brucino durante la cottura a temperature molto elevate.

Adatto a carne, pesce e verdure, la cottura in padella wok ha la speciale qualità di preservare intatte le vitamine negli alimenti grazie al processo di cottura molto veloce. Per una perfetta frittura, accertarsi che la fiamma sia alta e utilizzare un olio ad alto livello di fumigazione; Tagliare il cibo a striscioline e cuocere solo per pochi minuti fino a quando non saranno dorate, ma la consistenza rimane soda.

La dimensione di una padella wok per uso domestico varia solitamente tra 20 cm e fino a 40 cm di diametro. Padelle wok ancora più grandi vengono utilizzate nelle cucine dei grandi ristoranti e nelle mense. Quando scegli una padella, considera il numero di persone per cui cucini abitualmente e le dimensioni del fornello o del fornello del piano cottura, che non dovrebbero essere troppo piccole rispetto al diametro della base della padella del wok.

Scegli una padella wok con fondo piatto se non la utilizzerai in una cucina professionale. Il wok con una base arrotondata è piuttosto instabile su un piano cottura e tende a riflettere il calore sul piano cottura e potrebbe danneggiarlo. Un wok a base piatta si riscalda un po' più lentamente, ma accumula calore e alla fine fornisce le stesse prestazioni di cottura di un wok a base arrotondata.

La scelta di una padella wok con manico lungo o con due manici ergonomici dipende dalle preferenze di ogni chef. Un lungo manico consente di mescolare facilmente gli alimenti anche senza un utensile per mescolare, mentre un wok a due manici può essere più stabile da maneggiare e più facile da trasportare. Come per le pentole, ti consigliamo di prestare attenzione al materiale di cui è composta la padella wok. Puoi scegliere una padella wok in acciaio inox o alluminio, con diversi strati di materiale all'interno ( multi-ply ), puoi scegliere la classica versione in acciaio al carbonio oppure puoi scegliere una padella wok in ghisa quasi indistruttibile, efficiente, ma più difficile da maneggiare. Prenditi del tempo per scoprire i vantaggi di ogni materiale e troverai l'opzione migliore per te.